Чесночный суп


Горячий суп на курином бульоне, с хамоном, обжаренной куриной печенкой и взбитыми яйцами.


"В Испании не едят супы, как у нас, правда?" Слышал это утверждение, наверное, раз сто пятьдесят, если не больше. Это и правда, и неправда. Ответ тоже неоднозначный: где как.



И действительно, так и есть.


Россияне ездят в Испанию на курорт летом и думают, что им предложат супчик горячий (а еще лучше борщ или щи). Но это же Испания! Тому, кто хочет попробовать испанские супы, советую погрузиться в глубокую Кастилию зимой, где вы будете себя чувствовать как дома: и суп, и мороз найдутся.


Существует знаменитая сопа кастельяна (на букву "С", не путайте), потахе, чесночный суп и другие. Правда, они не очень популярны в барах и ресторанах: считаются чисто домашней кухней. Но их можно найти (и они часто очень вкусные) в бизнес-ланчах ресторанов в промзонах, куда ходят только рабочие в обеденный перерыв. Там и бизнес-ланч стоит около 8-9 евро (салат, два блюда, десерт и вино; кофе отдельно), и готовят то, что люди дома едят.


Ингредиенты:



  • Чеснок 1 головка

  • Хамон серрано 150 г

  • Куриная печень 150 г

  • Белый хлеб 4 ломтика

  • Куриный бульон 1,5 л

  • Яйца 4 шт.

  • Соль, перец по вкусу

  • Оливковое масло


Приготовление:


Пассеруем чеснок, нарезанный ломтиками, в кастрюле с оливковым маслом 3-4 мин. Добавляем измельченный хамон и куриную печень. Жарим еще 4 минуты, достаем печень, нарезаем ее на кусочки и опять возвращаем в кастрюлю. Добавляем мякиш хлеба и продолжаем пассеровать смесь. Хлеб впитает весь жир — и оливковое масло, и жир от хамона. Когда ингредиенты готовы, вливаем бульон и варим минимум 20 минут (хлеб должен развариться, а чеснок стать совсем мягким). После этого добавляем взбитые яйца и быстро перемешиваем. Солим, перчим, подаем горячим.


 


Понравилось? Другие рецепты испанских блюд читайте на сайте.