Борщ постный

Борщ — это вклад украинцев в золотой фонд мировой гастрономии. А постный борщ — еще и в диетологию. Легкий, но сытный, доступный в любое время года, такой суп придется к столу не только тем, кто держит пост, но и тем, кто просто хочет сбросить пару лишних килограммов.

• 1 крупная луковица


• 2 морковки среднего размера


• 3 свеклы среднего размера


• 1–2 ст. л. томатной пасты или 6-7 помидоров


• 7–8 картофелин


• 1/2 кочана капусты


• 2/3 стакана фасоли


• 3–4 зубчика чеснока


• пучок петрушки и укропа


• лавровый лист


• растительное масло


• черный перец горошком, соль


• сметана для подачи

1. Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем воду слейте, снова залейте чистую воду и варите минут 40 — фасоль должна стать мягкой, но не развариться.


2. Картофель почистите, нарежьте брусочками и поставьте вариться вместе с горошинами перца и лавровым листом.


3. На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите туда морковь, натертую на крупной терке, и пассеруйте. Затем добавьте натертую на терке свеклу и мелко нарезанный лук. Все хорошо подрумяньте.


4. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, мелко порубите и добавьте к овощной зажарке. Если используете томатную пасту, добавьте ее. Тушите все вместе несколько минут, выложите в кастрюлю к картошке. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.


5. Капусту нашинкуйте, отправьте в кастрюлю. Добавьте туда же вареную фасоль.


6. Чеснок пропустите через пресс или измельчите в ступке, добавьте в борщ вместе с мелко нарубленной зеленью, посолите.


7. Выключите огонь под кастрюлей и оставьте борщ настояться.


8. При подаче по желанию заправьте сметаной.

Совет:
Очень важно не переварить капусту. Держите ее на огне буквально 5 минут, а потом она дойдет под крышкой.

Понравилось? Остальные рецепты читайте на сайте.